饮食资料 健康系列资料之饮食篇8

健康系列资料之饮食篇---8

    功能鸡蛋不能乱吃   

    随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种鸡蛋相继问世，这些鸡蛋中的某种矿物的含量较高。但是，一个能做到平衡膳食的人，是不需要额外补充某种单一营养素的。否则，反而会打乱体内各种营养素的平衡状态。因此，在选择功能鸡蛋时，大家应掌握好缺什么才吃什么的原则。   

    红壳鸡蛋不比白壳鸡蛋好

许多人头鸡蛋只挑红壳的，认为红壳营养价值高。其实，蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的，它与其营养价值根本无关。

    红糖不比白糖更有益  

    红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素比较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖—样，而且，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所在其实红糖有时候比白糖更危险。

    海带不是越“绿”越好   

    有些人认为海带颜色越“绿”越好，其实不然。正常的海带是深褐色：经腌制或晒干后，呈自然墨绿色或深绿色。

    特别提醒：海带以宽厚、色浓绿或紫中微黄，无枯黄叶者为上品。除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。海带在加工后整洁干净无霉变、且手感为粘者为佳，若洗海带后水有异色，应停止食用。

    莫把骨头汤当补钙剂